Intensamente pigmentato "U cauli sciuri russu du Moiu" è una varietà locale che trae vantaggio dal gradiente termico delle aree pedemontane etnee (forte escursione termica giorno-notte) che ne favorisce la sapidità organolettica e la pigmentazione antocianica. E' in atto un' intensa attività di valorizzazione/tipicizzazione, sostenuta dall'Università di Catania, dall'Ente Parco Fluviale dell'Alcantara e dall'Amministrazione Comunale di Mojo Alcantara. Le caratteristiche salutistiche della brassicacee qui sinergizzazione la qualità ambientale dell'area protetta, rendendolo un prodotto ricercato dal consumatore e dall'agricoltore (materiale vivaistico).